如何使用香菇烘干機(jī)，烘干出來(lái)的香菇色澤更好呢？
m.txjstudio.com

如何使用香菇烘干機(jī)，烘干出來(lái)的香菇色澤更好呢？

香菇又叫花菇、冬菇等，香菇是世界第二大食用菌，也是中國(guó)的特產(chǎn)之一，味道鮮美，香氣沁人，肉質(zhì)嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有山珍王的美稱(chēng)，高蛋白，低脂肪。香菇可延緩衰老，提高免疫力的功能。是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖秤谜婢r香菇和干香菇這兩種，經(jīng)過(guò)烘干的香菇不僅保留其原有的香味，還能存放較長(zhǎng)的時(shí)間，更利于出售和保存，是我國(guó)名揚(yáng)海外的傳統(tǒng)出口商品。

香菇烘干工藝對(duì)香菇的形狀、色澤、香味起決定性的作用，傳統(tǒng)干燥工藝有

1.自然曬干，依靠太陽(yáng)光曬干，菌蓋容易反蹺，沒(méi)有光澤，沒(méi)有香味，也受天氣的限制，

2.土窯火燒，一般采用煤炭，木材作為燃材，會(huì)產(chǎn)生大量的煙霧及廢氣，對(duì)香菇進(jìn)行二次污染。

晨熙機(jī)械研發(fā)的香菇烘干機(jī)，采用循環(huán)風(fēng)機(jī)對(duì)香菇進(jìn)行循環(huán)烘干，烘干后的色澤好，更新鮮，效率高，節(jié)能，環(huán)保，提高工作效率，占地面積小，經(jīng)濟(jì)效益高等，不受天氣限制，也不會(huì)像土窯火烤一樣污染香菇，熱源采用蒸汽加熱和電加熱兩種，具體要求，可根據(jù)用戶(hù)需求量身定制，歡迎來(lái)電咨詢(xún)。

那么怎樣用香菇烘干機(jī)能烘干出質(zhì)量好、品相好的香菇呢？

下面就介紹一下晨熙機(jī)械研發(fā)的香菇烘干機(jī)，讓大家掌握香菇四段烘干工藝：

1.首先要預(yù)熱，將鮮香菇菌蓋朝下平放在物料盆里，再一盆一盆的放在托盤(pán)上，然后再由人工放在推車(chē)，將溫度設(shè)定在45℃，時(shí)間設(shè)為4個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)的烘干，香菇含水量已經(jīng)降至30%-40%。

2.去除大部分水分，溫度上限設(shè)為50攝氏度，下限45℃，相對(duì)于濕度上限65%，下限45%，時(shí)間設(shè)置為4個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)4個(gè)小時(shí)的烘干，香菇含水量已經(jīng)降至30%-40%

3.提溫進(jìn)一步去除水分，到了烘干的中后期，隨著含水量的下降，香菇內(nèi)部水分越來(lái)越難往外走，提高溫度有利水分的排出，切記不可用冷風(fēng)冷卻，再加溫來(lái)增加水分蒸發(fā)出來(lái)，香菇在沒(méi)有完全干之前，溫差波動(dòng)不能過(guò)大，只能向上走，不然會(huì)影響色澤。溫度設(shè)置為65攝氏度，設(shè)置時(shí)間為3個(gè)小時(shí)。

4.再提溫烘干剩下的水分，烘干后期，香菇基本已經(jīng)干了，剩下的水分不多，但還沒(méi)達(dá)到工藝要求，我們?cè)侔褱囟韧咸岣撸瑴囟仍O(shè)置為70℃，時(shí)間為2小時(shí)。

香菇烘干機(jī)烘干的時(shí)間以及烘干后如何儲(chǔ)存？

1.香菇烘干的時(shí)間一般為8-10小時(shí)左右，檢查香菇是否達(dá)到烘干要求，可以進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)的過(guò)程中，用手指按壓菌蓋和菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說(shuō)明干燥合格，若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需再烘干。

2.合格的干香菇具有如下特征：有香菇的特殊香味；菌褶黃色，菌褶直立、完整、不倒?fàn)睿还襟w含水量不超過(guò)13%；香菇保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。

3.香菇烘干后，必須在6小時(shí)之內(nèi)裝入塑料袋，以防受潮引起發(fā)霉變質(zhì)，不能及時(shí)分裝的干香菇，要用大塑料袋先裝起來(lái)，扎緊袋口。嚴(yán)禁用尼龍絲編織袋或麻袋等易透氣的袋子包裝。包裝后的干香菇應(yīng)放在干燥的房間里貯存。

香菇烘干機(jī)除了烘干香菇外還適應(yīng)于：

蔬菜：辣椒、洋蔥。芹菜、萵苣、土豆、薺菜、油菜、菠菜、山野菜、春筍。韭菜、大蔥。茼蒿。蒜苗、花菜、蘿卜、紅薯、香菇、莧菜、冬瓜、茭白、茄子、豆角、秋葵、胡蘿卜等等進(jìn)行烘干干燥。

水果：紅棗、桑葚、櫻桃、木瓜、番茄、楊桃、草莓、香蕉、柑橘、李子、芒果。檸檬、百香果、火龍果、荔枝、獼猴桃、蘋(píng)果、葡萄、枸杞、火龍果、山楂、等等進(jìn)行烘干干燥。

花類(lèi)：菊花、杭白菊、玫瑰花、鮮花、百合、梔子花、黃花菜、金銀花、月季花、丁香花、野菊花、桂花、木棉花、葛花、扁豆花、梅花、薔薇花、藏紅花等等進(jìn)行烘干干燥。

海產(chǎn)品：龍蝦、基圍蝦、海參、鮑魚(yú)、鰻魚(yú)、馬面魚(yú)、三文魚(yú)、黃花魚(yú)、銀魚(yú)、紅娘魚(yú)、黃魚(yú)、魚(yú)翅、帶魚(yú)、紅魚(yú)、龍頭魚(yú)、魷魚(yú)、柳葉魚(yú)、鱈魚(yú)、蝦類(lèi)、貝類(lèi)、淡水魚(yú)、武昌魚(yú)、鳊魚(yú)、翹嘴魚(yú)、青魚(yú)、草魚(yú)、醉魚(yú)、虹鱒魚(yú)、鰱魚(yú)、小魚(yú)仔、毛毛魚(yú)、麻辣魚(yú)、風(fēng)味魚(yú)等等進(jìn)行烘干干燥、

中藥材：瑪卡、莪術(shù)、三七、桔梗、當(dāng)歸、黃芪、何首烏、地烏、人參、白茅根、黨參。邊條參、八角蓮、附子、白芍、白術(shù)、板藍(lán)根、白芷、草烏、干姜、葛根。山豆根、山藥、半夏、蘆根、天冬、天麻、等等進(jìn)行烘干干燥。

肉制品：牛肉干、臘腸、香腸、火腿、板鴨、醬鴨、風(fēng)鵝、咸鵝、熏雞、風(fēng)干雞、風(fēng)干鴨、風(fēng)干鵝、鴨腳包、臘乳狗、臘雞腿、雞翅膀、臘肉等等進(jìn)行烘干干燥。

返回目錄